• Cucina,  Portate,  Preparazioni di base

    Ragù alla siciliana

    Descrizione: Il ragù alla siciliana è un classico che serve per accompagnare molte ricette come pasta, arancine ma anche lasagne. Vediamo ora la ricetta. Piatto: Preparazione di base Cucina: Italiana (Sicilia) Difficoltà: Bassa Costo: Medio Porzioni: 500 g Tempi: Preparazione: 20 minuti Cottura: 3 ora Passivo: / Totale: 3 ora e 20 minuti Ingredienti: 500 g – Carne macinata; 400 g – Piselli; 2 – Carote; 2 coste – Sedano; 2 – Cipolle; Q.b. – Olio d’oliva; Q.b. – Sale; Q.b. – Pepe; 1 bicchiere – Vino bianco; 2 foglie – Alloro; 1,5 l – Passata di pomodoro. Istruzioni: Per preparare il ragù iniziate prendendo una pentola e aggiungete dentro…

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    Olio al peperoncino

    Descrizione: Oggi vi proponiamo un olio che non è quello comune perché è aromatizzato al peperoncino. Con questo condimento soddisferete le persone che amano aggiungere una nota piccante. Piatto: Preparazione di base Cucina: Italiana Difficoltà: Molto bassa Costo: Molto basso Porzioni: 1 bottiglietta (100 ml) Tempi: Preparazione: 15 minuti Cottura: 10 minuti Passivo: 2 giorni e 10 minuti Totale: 2 giorni e 35 minuti Ingredienti: 8 pezzi – Peperoncino (secco); 100 ml – Olio extravergine d’oliva. Istruzioni: Per iniziare prendete una pentola piena d’acqua, mettete dentro la bottiglia e lasciatela bollire così da eliminare ogni impurità (circa 10 minuti). Al termine lasciate asciugare la bottiglia a testa in giù (circa…

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    Crema pasticcera

    Descrizione: La crema pasticcera è usata in moltissimi dolci. La farina è l’unico ingredienti che può essere sostituito con l’amido di mais o di riso. Questa è la crema base per poi ottenere altre creme come la crema diplomatica, crema al limone, crema alla vaniglia, crema inglese o crema al cacao. Piatto: Preparazione di base Cucina: Europea Difficoltà: Bassa Costo: Basso Porzioni: 500 grammi di crema Tempi: Preparazione: 15 minuti Costo: 10 minuti Passivo: / Totale: 25 minuti Ingredienti: 1/2 l – Latte; 4 – Tuorli; 4 cucchiai – Zucchero; 2 cucchiai – Farina 00. Istruzioni: Per preparare la crema pasticcera prendete le uova e dividete gli albumi dai tuorli.…

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    Crema al limone

    Descrizione: La crema al limone è usata in molti dolci. Per preparare questa crema basta conoscere la base (crema pasticcera) per poi aggiungere la scorza di limone per dare sapore. Piatto: Preparazione di base Cucina: Europea Difficoltà: Bassa Costo: Basso Porzioni: 500 grammi di crema Tempi: Preparazione: 15 minuti Cottura: 10 minuti Passivo: / Totale: 25 minuti Ingredienti: 1/2 l – Latte; 4 – Tuorli; 4 cucchiai – Zucchero; 2 cucchiai – Farina 00; 3 – Limoni (scorza). Istruzioni: Per preparare la crema al limone basta prendere le uova e dividere gli albumi dai tuorli. Nella ciotola versate i tuorli e lo zucchero e poi montate finché non otterrete una…

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    Brodo vegetale

    Descrizione: Il brodo vegetale è un classico che viene usato per molte ricette come risotti. Per ottenere un brodo buonissimo vi basterà usare verdure fresche Piatto: Preparazione di base Cucina: Italiana Difficoltà: Molto bassa Costo: Basso Porzioni: 1,5 litri Tempi: Preparazione: 10 minuti Cottura: 1 ora Passivo: / Totale: 1 ora e 10 minuti Ingredienti: 2 l – Acqua; 150 g – Sedano; 200 g – Carote; 200 g – Cipolle dorate; 150 g – Pomodori ramati; Q.b. – Pepe nero in grani; Q.b. – Sale. Istruzioni: Per incominciare sbucciate le carote e tagliatele a tocchetti grandi. Eliminate la parte esterna del sedano e poi tagliatelo a pezzi grandi. Passate…

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    Olive in salamoia

    Descrizione: Le olive sono ottime per conservarle in salamoia così da poterle gustare come un aperitivo oppure accompagnato con salumi e formaggi per un antipasto ricco di sapori. Vediamo ora la preparazione. Piatto: Preparazione di base Cucina: Italiana Difficoltà: Molto bassa Costo: Basso Porzioni: 4 vasetti Tempi: Preparazione: 10 minuti Cotture: 10 minuti Passivo: 1 mese e 15 giorni Totale: 1 mese, 15 giorni e 20 minuti Ingredienti: 2 kg – Olive; 100 g – Sale; 1,5 l – Acqua. Istruzioni: Per incominciare prendiamo una ciotola, versiamo le olive e laviamole. Nella stessa ciotola lasciamo le olive in ammollo nell’acqua per 15 giorni, cambiando l’acqua almeno una volta al giorno.…

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    Brodo di carne

    Descrizione: Il brodo di carne è una preparazione di base che può essere consumata così oppure usata per preparare altre ricette come risotti. Se preparato con poca acqua allora viene chiamato brodo ristretto. Alcuni usano un solo tipo di carne e viene chiamato brodo di prima (manzo o pollame) oppure entrambi e viene chiamato brodo di seconda. Piatto: Preparazione di base Cucina: Italiana Difficoltà: Molto bassa Costo: Basso Porzioni: 1 litro Tempi: Preparazione: 20 minuti Cottura: 3 ore Passivo: / Totale: 3 ore e 20 minuti Ingredienti: 500 g – Carne bovina (polpa di spalla); 400 g – Carne bovina (le ossa); 400 g – Biancostato di manzo; 60 g…